Saudável e sem crueldade - 08 de abril de 2012 às 16:00
O vegetarianismo, dieta à base de nutrientes vegetais, têm atraído cada vez mais adeptos influenciados por saúde ou preocupação com sustentabilidade, até por ética e religião.
“Estudos mostram que uma dieta vegetariana diminui o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e câncer, mas para isso, é necessário que a alimentação seja equilibrada e variada” aconselha Flávia Morais, nutricionista da rede Mundo Verde.
Para um cardápio vegetariano saudável, deve-se substituir a gordura saturada pela insaturada, tomar cuidado com o excesso de carboidratos refinado, doces e frituras, comer bastante fibra – encontrada nos grãos integrais e hortaliças – além de optar por alimentos ricos em fitoquímicos antioxidantes e em vitaminas e minerais, como as frutas e verduras.
Flávia destaca, ainda, a importância de se consumir a quantidade diária necessária de proteínas – encontradas na soja e derivados, quinua, amaranto, chia, leguminosas mais cereais integrais, oleaginosas – e ferro, cujos exemplos de fontes em alimentos de origem vegetal são folhas verde escuras, feijões e algas marinhas, entre outros. “O corpo absorve menos o ferro encontrado em alimentos de origem vegetal. A vitamina C ajuda a potencializar a absorção”, completa Flávia.
Este tipo de dieta pode ser uma opção também para gestantes e crianças. Nesses períodos, porém, como as necessidades nutricionais aumentam, a atenção deve ser redobrada e é necessário que a dieta seja acompanhada por profissional, para que se elabore o plano alimentar adequado, bem como, sejam indicados suplementos, caso necessário. O acompanhamento também é necessário quando o vegetariano pratica atividade física.
Os adeptos do veganismo precisam suplementar a alimentação da vitamina B12 – encontrada principalmente em carne – e ômega 3.
É interessante fazer rotineiramente exames de sangue, ao optar por essa dieta. Assim é mais identificar deficiências nutricionais e a necessidade do uso de suplementos.
Com informações do Portal Fator Brasil
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